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怎么制作辣椒油好吃

时间:2024-07-16 16:42:25 出处:知识常识阅读(143)

怎么制作辣椒油好吃

1、制作食材:粗辣椒面200g、辣椒细辣椒面200g、油好盐2勺、制作白糖1勺、辣椒白胡椒粉适量、油好葱姜片蒜片适量、制作洋葱半个、辣椒香菜2根、油好桂皮花椒小茴香八角适量、制作花生碎30克、辣椒白芝麻30g、油好十三香1勺、制作白酒1勺。辣椒

2、油好200g粗辣椒面和200g细辣椒面,2勺食盐(食盐可以延长辣椒油保存时间),1勺白糖(白糖可以提鲜),适量的胡椒粉(增香),搅拌均匀。

3、浇少量清水,搅拌均匀,把辣椒面打湿,这样防止后面辣椒面被热油烫焦。注意是一点清水就可以,润湿辣椒面就可以。

4、干净的锅中不放油,放入花生米小火慢炒,炒至花生米噼里啪啦响就可以了。盛出晾凉后,用擀面杖擀成花生碎待用。

5、切适量的姜片,蒜片,葱段,半个洋葱丝,两棵香菜。再准备适量的花椒,桂皮,八角,香叶,小茴香。

6、锅中倒入多一点的菜籽油。做辣椒油首选菜籽油,用菜籽油做出的辣椒油更香更好看。把菜籽油烧热,油热后倒入葱,姜,蒜,洋葱,香菜,把食材榨干水分,炸出香味,一分钟后下入准备的香叶等大料,小火慢炸,炸出大料的香味。把所有食材炸至表面微黄就可以了,捞出料渣。

7、把之前的辣椒面中加入擀好的花生碎,30g白芝麻搅拌均匀。将热油一勺勺浇到辣椒面上,油浇一半以后用筷子将辣椒面搅拌均匀(使辣椒面受热均匀),再将剩下的辣椒油一勺勺浇上去。分两次浇辣椒油是为了更好的激发辣椒的香味。

8、最后在辣椒油里加入一勺十三香,一勺高度白酒(便于辣椒油更好的保存),拌匀即可。一碗香喷喷的辣椒油就做成了。

辣椒油的家常做法

1、首先在锅中倒入适量的油,在油里放入桂皮、花椒、八角、香叶等。

2、把油烧开后,放入姜片、香菜、洋葱、大葱,然后继续小火煎炸即可。

3、准备100克的辣椒面,倒入一勺盐、一勺鸡精、花生碎适量,用筷子搅拌均匀备用。

4、把锅内煎炸的大料捞出,再把干净的热油倒入调好的辣椒粉中。

5、一边倒一边搅拌均匀,静置一会儿后辣椒油就做好了。

 喜欢吃秘制辣椒油的朋友,其实可以在家自己动手做秘制辣椒油,因为秘制辣椒油的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的秘制辣椒油比起来,自己做的秘制辣椒油又健康,吃起来更放心,本文是我精心编辑的辣椒油的家常做法,希望能帮助到你!

 秘制辣椒油食材介绍

 主料:

 辣椒面(400克) 芝麻(50克)

辅料:

 三奈(适量)八角(适量)香果(适量)草果(适量) 香叶(适量)姜(适量)蒜(适量)大葱(适量)洋葱(适量)花椒()油(3斤)

 秘制辣椒油的做法步骤:

 1.把这些大料洗净晾干水装盘备用,洋葱洗净切块,大葱洗净切段,芝麻,辣椒面

 2.锅里烧油六成热,放香料熬制

 3.熬制到香料变黄,关火,

 4.里面的香料捞出

 5.准备一个容器,里面先放一点辣椒面,油温在九成热倒入一点油在辣椒面上拌均

 6.第二次油温在七成热时,放入辣椒面,倒入油,在放芝麻

 7.第三次油温在五成热,放入辣椒面,在倒入油

 8.分三次放辣椒面,三次倒入油这样做的辣椒油颜色红亮,也很香,最后把熬制过的香果,草果放入辣椒油里面即可,

 小贴士:

 做这道辣椒油,一定要掌握油温,辣椒面和油都要分三次倒入,这样做出来的辣椒油特别香,

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