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酱烧鸽子的做法
1、用料：新鲜鸽子1只、老抽适量、生抽适量、八角2片、冰糖1小块、姜片、葱、料酒、味精适量。将鸽子剖膛洗净，沥干水分。将鸽子放入汤锅中大火煮开，加姜片、葱、料酒，中小火炖至八成熟捞出。
2、本帮酱鸽的做法图解3 锅里烧水，水的高度要能浸没鸽子。水开之后把鸽子放进去，再次煮沸后2分钟捞起沥干。本帮酱鸽的做法图解4 另外起个油锅，油烧热后放入姜片爆香。
3、制作 乳鸽洗净，表皮挂麦芽糖水炸至金黄色，加其他调料酱烧即可。
4、红烧乳鸽的做法 锅里小火倒油，放姜片，把葱结煎香出葱油，将乳鸽放进去表面煎一下煎至表皮金黄铲起。然后放冰糖炒到冒细泡焦糖色，这时候把乳鸽放进去翻炒上色。
5、食材：乳鸽1只、生姜1块、大葱1段、清水、食盐、香醋、五香粉、胡椒粉各适量。首先要选择一只新鲜的乳鸽，最好到菜市场宰杀一只鲜活的乳鸽，这样才能保证新鲜度。
6、步骤：红烧鸽子所需的材料，鸽子剪去屁屁跟爪子。烧热锅，下姜片与小葱，爆出香味。把鸽子放锅内反复煎一会儿。倒入葱姜料酒2勺，酱油3勺，挤挤装蚝油1勺左右，红烧酱油2勺。最后放冰糖在锅内。
鸽子酱做法
1、本帮酱鸽的做法图解3 锅里烧水，水的高度要能浸没鸽子。水开之后把鸽子放进去，再次煮沸后2分钟捞起沥干。本帮酱鸽的做法图解4 另外起个油锅，油烧热后放入姜片爆香。
2、味咸微甜。酱鸽的做法：鸽用热水洗去腥味，在鸽肉内加入葱、姜、冰糖、酱油、料酒入锅焖煮40分钟，并随时翻动鸽身。鸽肉熟酥后捞起切块装盘，淋上麻油，盘边西红柿片装饰。食物相克 番茄：西红柿忌与石榴同食。
3、做法是将葱、姜、小洋葱、京葱和油放入主锅，设置3分钟/120度/速度1。加入西芹、胡萝卜、新鲜香菜，生抽、老抽、酱油、鱼露、糖和水 设置70分/100度/速度小勺。最后通过滤网将汤汁过滤出备用。
4、调料：酱油15克，料酒15克，盐5克，大葱50克，姜25克，胡麻油5克，植物油100克，椒盐10克 炸鸽子的特色：深红色，外脆，里嫩。
酱汁鸽子的做法
用料：新鲜鸽子1只、老抽适量、生抽适量、八角2片、冰糖1小块、姜片、葱、料酒、味精适量。将鸽子剖膛洗净，沥干水分。将鸽子放入汤锅中大火煮开，加姜片、葱、料酒，中小火炖至八成熟捞出。
做法 取一大锅，放入适量水烧开，将鸽子放入烫3－5分钟，取出洗干净备用 原锅烧热后，放入少量油，爆香葱、姜，放入鸽子，加入所有调料，全部煮开后调小火煮一个小时。
味咸微甜。酱鸽的做法：鸽用热水洗去腥味，在鸽肉内加入葱、姜、冰糖、酱油、料酒入锅焖煮40分钟，并随时翻动鸽身。鸽肉熟酥后捞起切块装盘，淋上麻油，盘边西红柿片装饰。食物相克 番茄：西红柿忌与石榴同食。
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